السلام عليكم ورحمة الله وبركاته موقع ام ايمن جابليكوم شهيوات الاخت سعديه جزاها الله عنا كل خير طورطة بالكلاصاج بالشكلاط الاسود والابيض المقادير وطريقة التحضير الكيك الاسفنجي
6 بيضات
نطرب ابيض البيض حتى يتضاعف حجمه نضيف اليه قبيصة ملح وملعقتين من عصير الحامض ونصف كاس سكر نواصل الخفق الى ان نحصل على مرانغ متماسكة .
في اناء اخر نطرب اصفر البيض مع 3 معالق ماء وكيس فاني وقشرة الحامض ونصف كاس سكر وكاس طحين مغربل مع نصف كيس خميرة الحلوى نطرب الكل ونضيف اليه ابيض البيض بالتدريج والخلط بحدر بواسطة ملعقة خشب ضروري لنجاح الكيك الاسفنجي تكون عملية الخفق بطريقة ناجحة ندهن المول دائري او نفرشوه بورق الزبدة ونصب الخليط وندخلوه الفران سخون وعند ادخال الكيك نقصو عليه ونتركها تطيب على درجة حرارة هادئة لمدة 15د.
بعد اخراجها تقسم الى قسمين تسقى بالسير ونطليها بكريمة شانتيي وندخلها الثلاجة لحين تحضير الكلاصاج بنوعين..
كلاصاج بالشكلاط الاسود ..
300غ الشكلاط الاسود
25غ مسحوق الكاكاو
3 اوراق الجيلاتين
ربع لتر ماء.
في كسرولة نغلي الماء والسكر ليصبح على شكل سيرو ثم نصبه على الشكلاط المقطع او المحكوك ونضيف الكاكاو ونحرك جيدا ونضيف الجيلاتين مبللة ومصفاة مع مواصلة التحريك حتى نحصل على كلاصاج لامع.
كلاصاج بالشكلاط الابيض..
200غ الشكلاط الابيض
4 اوراق الجيلاتين
100غ الناباج دافئ.
يذاب الشكلاط بطريقة حمام مريم نضيف الناباج ونحرك جيدا ونضيف الجيلاتين مرطبة ونواصل التحريك حتى تذوب .
في اناء نضع نصف كمية الكلاصاج بالشكلاط الابيض نضيف عليه نصف كمية الكلاصاج الشكلاط الاسود ونحرك بعود خشب تحريك خفيف ونصب الخليط فوق الكيك كما في الصور ويزين حسب الرغبة.
.jpg)
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق