العجينة المورقة - البف باستري بالخطوات المصورة

المقادير:

700غم الدقيق الخاص بالبيتزا أو أي دقيق تبييض قوي

30غم ملح

400غم ماء بارد

300غم دقيق عادي

كيلو زبدة ماركارين وليس الزبدة الخاصة بالاكل

الطريقة:

1- كيلو زبدة ماركارين و300 غم الطحين لتتشكل عجينة كمية الزبدة فيها كثيرة

 2- خدي الزبدة وزيدي عليها الدقيق العادي (300 غم)ـ

3- هون العجينة يلي تم تعجينها عجينة عادية بالمقادير الأولى والعجينة بالزبدة (300 غم + 1 كيلو زبدة ماركارين)

4- في الأول بتفردي العجينة العادية يلي عجنتيها بالمي

5- حطي على ثلثين عجينة زبدة كاملة واتركي ثلثها من دون ولا شي

ورح نطويها أكثر من مرة

طريقة الطوية بهاد التتابع

أول مرة 3 طويات

تاني مرة 4 طويات

ثالث مرة 3 طويات

رابع مرة 4 طويات

وبين كل طوية بتدخليها 20 دقيقة بالتلاجة

شوفي الزبدة كيف كتيرة ...

6- هاي طريقة طويها إلى 3 طويات

7- بعد مرور 20 دقيقة بتطلعيها وبتفرديها عشان تطويها 4 طويات كما في الصور

هيك صارت العجينة مطوية 4 طويات

وبتدخليها الثلاجة مدة 20 دقيقة

8- كرري طويها على 3 طويات كما في خطوة رقم 6 ثم 4 طويات كما في خظوة رقم 7 ترك فترة 20 دقيقة بين كل مرة بتدخلي فيها العجينة  في التلاجة

9- هلأ كل الخطوات لتشكيل العجينة بالصور

بتفردي العجينة ومن الأفضل تكون رقيقة كتير لأنها بتنتفخ وبتقطعيها وبتشكليها وخطوات التشكيل بالصور